Elegantně se debatovalo s velkou dávkou historické přesnosti, že Limoux – ne Champagne – byla první oblastí ve Francii, která vyráběla sekt. To znamená, že pokud se zeptáte Angličana, který vynalezl bublinu, řekne vám, se stejně přesvědčivou vášní, že to byl on. Pokud se nás zeptáte, řekneme „Děkuji!“ všem třem!

Alsaská vinice jsou jednou z nejstarších ve Francii. Gregory of Tours ocenil Marlenheimovu vinici v roce 589. Bylo zde 108 vinařských vesnic. Mnoho válek, nepříznivé ekonomické okolnosti a dodržování zastaralých zákonů vedly v následujících stoletích alsaské víno do úpadku. Tato situace se obnovila až po první světové válce.

Těsně před rokem 1900, zatímco Alsasko bylo součástí Německé říše, se někteří vinaři šampaňského jako Hommel v Ribeauvillé, Dirler v Bergholtzu, Cosse v Pfastattu nebo Vix Barra ve Schiltigheimu usadili v Alsasku, aby vyráběli sekt a při vývozu do Německa obcházeli celní práva.

Máte „chuť šampaňského s rozpočtem na pivo?“ pro vás je tady Crémant.
Existuje skupina šumivých vín, která uspokojí vaši touhu po vysoce kvalitních bublinkách. Crémant, stejně jako šampaňské, využívá sekundární kvašení lahví náročné na práci. Existuje široká škála stylů, ze kterých si můžete vybrat, protože Crémant se vyrábí v osmi různých označeních po celé Francii (a lze je najít také v sousedním Lucembursku).

Předpisy společnosti Crémant jsou jen o něco méně přísné než předpisy v Champagne. Kvalita těchto vín pochází zčásti z přísných francouzských vinařských zákonů. Ačkoli se regionální pravidla mohou lišit, všechna vína Crémant musí splňovat specifické požadavky. Patří mezi ně ruční sklizeň hroznů, lisování celých hroznů s omezenou extrakcí moštu (100 litrů šťávy ze 150 kg hroznů – považujte to za extra panenský olivový olej) a minimálně devět měsíců zrání.